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乳業(yè)“十三五”計(jì)劃出臺(tái)一個(gè)月后，中國(guó)乳業(yè)的快速發(fā)展又實(shí)現(xiàn)了歷史性的跨越。

2月16日，中國(guó)高質(zhì)量奶工程在福州舉行新聞發(fā)布會(huì)，經(jīng)過(guò)一系列測(cè)試，長(zhǎng)富巴氏鮮奶項(xiàng)目通過(guò)驗(yàn)收，成為中國(guó)高質(zhì)量奶工程前三大示范基地之一。

奶業(yè)的快速發(fā)展備受國(guó)家關(guān)注

中國(guó)的高質(zhì)量乳工程標(biāo)準(zhǔn)比歐美嚴(yán)格

1月9日，農(nóng)業(yè)部網(wǎng)站發(fā)布農(nóng)業(yè)部、國(guó)家發(fā)改委、工信部、商務(wù)部、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局五部委聯(lián)合發(fā)布的《全國(guó)乳業(yè)快速發(fā)展規(guī)劃(—年)》(以下稱為乳業(yè)“十三五”規(guī)劃)，初

目前，國(guó)產(chǎn)奶的質(zhì)量安全已經(jīng)處于歷史最好時(shí)期。 但是，我國(guó)乳業(yè)的快速發(fā)展仍然面臨著國(guó)內(nèi)費(fèi)用信心不足和國(guó)外進(jìn)口沖擊兩大挑戰(zhàn)，乳業(yè)快速發(fā)展方向的缺失造成了整個(gè)產(chǎn)業(yè)的脆弱性和不確定性。

國(guó)內(nèi)乳制品支出存在嚴(yán)重的支出溢出現(xiàn)象，近年來(lái)我國(guó)乳制品新支出的8成被進(jìn)口。

在這樣的背景下，具備國(guó)家戰(zhàn)術(shù)高度領(lǐng)域性的快速發(fā)展計(jì)劃的出臺(tái)更加強(qiáng)調(diào)了時(shí)代的意義。 中國(guó)的高質(zhì)量奶工程承載著讓國(guó)人吃好奶的“中國(guó)夢(mèng)”，是貫徹乳業(yè)“十三五”計(jì)劃的關(guān)鍵，也是落實(shí)“健康中國(guó)”戰(zhàn)術(shù)的實(shí)際措施。

我國(guó)優(yōu)質(zhì)乳工程全面實(shí)施乳制品加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化監(jiān)管，涵蓋鮮奶、技術(shù)和產(chǎn)品等方面，明確了牛奶生產(chǎn)全過(guò)程的重要控制點(diǎn)，為我國(guó)奶牛養(yǎng)殖業(yè)數(shù)量的快速發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的技術(shù)基礎(chǔ)。 與歐美等乳業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)相比，我國(guó)高質(zhì)量乳工程對(duì)牛奶全產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵的標(biāo)準(zhǔn)要求更為嚴(yán)格。

落實(shí)乳業(yè)“十三五”，以推廣巴氏鮮奶為重點(diǎn)

讓國(guó)民喝高于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的高質(zhì)量奶

值得一提的是，長(zhǎng)富巴氏鮮奶項(xiàng)目正式通過(guò)中國(guó)優(yōu)質(zhì)乳品工程檢測(cè)，被認(rèn)為是中國(guó)乳業(yè)破局關(guān)鍵的巴氏鮮奶也引起了業(yè)界關(guān)注。

國(guó)家乳業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟副理事長(zhǎng)顧佳升指出，巴氏鮮奶是高質(zhì)量乳品工程最具代表性的牛奶品種，首先，對(duì)奶源的質(zhì)量要求是所有品種中最高的。 要生產(chǎn)高質(zhì)量的巴氏奶，要求原料奶達(dá)到高質(zhì)量奶工序制定的“特優(yōu)級(jí)”標(biāo)準(zhǔn)，也就是說(shuō)原料奶首先要遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)美國(guó)、歐盟現(xiàn)有的標(biāo)準(zhǔn)。 通過(guò)實(shí)踐中國(guó)的高質(zhì)量奶工程，給中國(guó)客戶喝的是優(yōu)于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的牛奶，可以處理目前中國(guó)乳業(yè)存在的信心不足的問(wèn)題。

“巴氏鮮奶是真正的高質(zhì)量乳制品，只有當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的高質(zhì)量鮮奶，是當(dāng)?shù)赜每茖W(xué)、低熱技術(shù)加工的乳制品。 ”。 顧佳升先生說(shuō)，要喝真正好的牛奶，必須實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量的奶“生產(chǎn)——加工——費(fèi)用”的本土化。

據(jù)悉，泡芙牛奶使用的是泡芙保鮮技術(shù)，保質(zhì)期只有5~7天。 “漂洋過(guò)?！钡倪M(jìn)口液態(tài)奶，只是采用超高溫技術(shù)生產(chǎn)的長(zhǎng)保質(zhì)期常溫乳。 這種強(qiáng)度的熱解決會(huì)損傷牛奶中的天然活性物質(zhì)，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)嚴(yán)重流失。

因此，巴氏鮮奶在附近生產(chǎn)和銷售的本土特點(diǎn)建立了堅(jiān)實(shí)的競(jìng)爭(zhēng)壁壘，避免了進(jìn)口液態(tài)奶的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，實(shí)現(xiàn)了中國(guó)乳業(yè)的持續(xù)快速發(fā)展。 換言之，快速發(fā)展巴氏鮮奶是民族乳業(yè)比較有效抵御進(jìn)口乳業(yè)沖擊的不二選擇。

事實(shí)上，關(guān)于巴氏鮮奶的重視，也提到了乳業(yè)的“十三五”計(jì)劃。 在北京、天津、上海、重慶四個(gè)直轄市周邊產(chǎn)區(qū)和南方產(chǎn)區(qū)的重點(diǎn)計(jì)劃快速發(fā)展巴氏殺菌乳(巴氏鮮奶)的國(guó)家級(jí)重點(diǎn)城市和牛奶存欄量相對(duì)較低的南方，優(yōu)先快速發(fā)展巴布牛奶，是以有限的資源為最高質(zhì)量的牛奶。

國(guó)產(chǎn)奶的“高質(zhì)量”時(shí)代即將來(lái)臨

福建人率先喝了“中國(guó)好牛奶”

定居在完成乳業(yè)“十三五”計(jì)劃使命的中國(guó)優(yōu)質(zhì)乳工程三大示范基地之一福建，福建乳業(yè)的快速發(fā)展也備受關(guān)注。

相對(duì)于國(guó)內(nèi)其他省份，目前福建市場(chǎng)健康吃奶的觀念已經(jīng)深入人心，客戶對(duì)牛奶質(zhì)量也非常重視，比較有效地推動(dòng)了上游規(guī)?；翀?chǎng)的快速發(fā)展。 另外，對(duì)于奶源質(zhì)量要求極高的巴氏鮮奶生產(chǎn)，福建比其他省份特點(diǎn)明顯。 因此，作為我國(guó)優(yōu)質(zhì)乳工程的首批示范基地，福建有可能成為全國(guó)乳業(yè)振興快速發(fā)展的樣板。

從更深的意義上說(shuō)，通過(guò)“中國(guó)高質(zhì)量奶工程”首批檢測(cè)的示范基地落戶福建后，不僅意味著福建客戶今后將喝到“高質(zhì)量奶”，也意味著中國(guó)牛奶領(lǐng)域有了“高質(zhì)量奶”的標(biāo)準(zhǔn)。 隨著這一成功經(jīng)驗(yàn)和“高質(zhì)量奶”標(biāo)準(zhǔn)的宣傳和普及，屬于國(guó)產(chǎn)奶的“高質(zhì)量”時(shí)代也將到來(lái)。

國(guó)家乳業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟理事長(zhǎng)、乳業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人王加啟表示，實(shí)施高質(zhì)量乳業(yè)是國(guó)家乳業(yè)科技創(chuàng)新聯(lián)盟的重要任務(wù)，是一項(xiàng)需要制度化和長(zhǎng)時(shí)間重復(fù)的事業(yè)，其使命是“振興民族乳業(yè)、健康中國(guó)家庭，造福子孫后代”。