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□周永也(北川)
我的家鄉(xiāng)北川羌族自治縣位于神秘的北緯31度,孕育著無數(shù)自然景觀和美麗的人文。
日月盈昃和山川起伏,川流不息,沿地形延展。 鐫刻在象征不朽的白石上,或融入血親世代相傳的山歌中,閃耀在歷史長河中的無數(shù)小鄉(xiāng)村。 日月更替,星星旋轉(zhuǎn),唯一不變的是,羌族像他們的祖先一樣,依然在群山中日出耕耘,日落而息,靜靜用力守護著這片凈土。
馬溝鄉(xiāng)只是羌族族群中不顯眼的小鄉(xiāng)。
在古代,北川經(jīng)常發(fā)大水,羌族領(lǐng)導(dǎo)人大禹為了控制洪水,造福人民,為了調(diào)查龍門山系的地質(zhì)情況,掌握第一手水文資料,手下們跟著大禹踏遍了整個大地,而不是馬蹄留下的印記。 馬槽鄉(xiāng)的鄉(xiāng)親們知道大禹為鄰居們著想,所以在他往返的必經(jīng)之地挖了很多石馬槽。 里面塞滿了馬飼料,用來補給大禹和隨行人員的馬。 留有馬槽鄉(xiāng)這個地名。
由于幾千年的日曬雨,石馬槽早就風(fēng)化腐爛了。 只有溝邊的草印,承載著歷史的記憶,千絲萬縷連接著遙遠(yuǎn)的兩個世界,悄悄地向身后的人講述著那個古老的傳說。
比英雄史詩更醇厚的是馬槽老酒。 馬槽老酒雖然世界聞名,但在川西北說起北川特產(chǎn),第一反應(yīng)就是煙熏后吸油的老臘肉,排在第二位的是,這馬槽老酒誰叫馬槽老酒,芬芳的千萬人的愛!
我和馬槽老酒的第一次相遇是在20世紀(jì)90年代中期。
那是文朋詩友重逢,在青片河林區(qū)工作的朋友,像獻寶一樣從包里拿出酒,說是好不容易弄到的馬槽老酒,給我吃。 那個時候我只喝了啤酒。 白酒一滴也喝不了,但經(jīng)不起朋友們的忠告,最終收到了那半瓶帶黃色味道的馬槽老酒。
嗤之以鼻是清香的,和那發(fā)黃的酒液一點也不相配,在朋友們的哄聲中,我噘著嘴,純凈而火辣的感覺從舌尖擊中胸腔。 在那刺激下,我忍不住又喝了一口,這第二口,味道無限,清冽而甜美。 那種穿透骨頭的感覺,刺痛了我的心,將那種甘甜的味道深深地植入我的心。
20世紀(jì)90年代中期,馬槽老酒產(chǎn)量不高,必須親自去馬槽鄉(xiāng)或委托當(dāng)?shù)厥烊瞬拍苜徺I。 之后,我沒有機會品嘗這樣的酒,但是馬槽里舊酒的清新味道給我留下了難以磨滅的印象。
終于有機會去拜訪釀造馬槽酒的燒坊了。 沒到馬槽老酒店門口,鼻子呼吸間彌漫著越來越濃厚的酒香,這種煙火般的生活氣息,溫暖的手掌仿佛牽著人不自覺地快步走著。
鄉(xiāng)下的土爐,木甑酒缸。 現(xiàn)代化的釀酒廠,只有原生態(tài)的手工坊,釀酒師依靠祖?zhèn)鞯墓爬霞夹g(shù),釀造的是地道的原漿酒。 擁有100年歷史的木質(zhì)酒甑,歲月的浸潤、歷史的煙熏都變成了黑暗,所有木質(zhì)的紋樣上都彌漫著沉郁的酒香。
馬槽老酒為小曲清香白酒,水好,馬槽鄉(xiāng)環(huán)境優(yōu)美,雨量充沛,空氣新鮮,老酒坊在旁邊的巖山泉取水,水質(zhì)純凈,甘甜爽口。 二是原料高質(zhì)量,馬槽老酒是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的高質(zhì)量玉米,按照古法釀酒,固態(tài)發(fā)酵,人工蒸餾,老酒坊甑蒸餾酒流時,站在酒坊下面風(fēng)頭1公里遠(yuǎn),散發(fā)出撲鼻的酒香。 三是老酒店建于1683年,經(jīng)過300多年的修繕,至今保存完好。
質(zhì)優(yōu)價廉的馬槽老酒讓綿陽市縣區(qū)以及阿壩州松潘縣、茂縣、黑水縣各族村民們喜歡這種原生態(tài)、不換錢的馬槽老酒,北京、上海、廣州、深圳、杭州、成都、重慶這樣的一線城市也有馬槽老酒的
據(jù)在北川巴納恰(羌語,意思是做生意的地方)商業(yè)步行街專賣馬槽老酒的劉勝燕介紹,馬槽老酒這樣的酒坊,每年可以生產(chǎn)白酒7萬斤以上,馬槽鄉(xiāng)每年僅馬槽酒的產(chǎn)值就達到3000多萬,過去的貧 不僅如此,在現(xiàn)代化經(jīng)營理念的幫助下,馬槽老酒的釀造成為一種獨特的文化旅游景觀,每年都能吸引眾多外國游客參觀以前流傳下來的釀酒技術(shù)。
羌族喜歡喝馬槽里的老酒,度數(shù)越高越有味道。 當(dāng)然,有羌族人居住在高山峽谷的嚴(yán)寒因素,但越來越多的人,羌族的獨特情結(jié)彌漫在這里。 在這個馬槽的舊酒里,融入了他們血濃于水的感情和他們熾熱的心愛。 就像他們對這片土地的愛的動向一樣,也融入了自己的生命和使命。 不管是高山白雪還是綠野金秋,有了這馬溝里的老酒,工作后的身體都可以得到愉悅的釋放。
那天,我們置身于馬槽鄉(xiāng)下熱情洋溢的篝火旁,陶醉在美麗的羌族歌舞中,吃著肥美的燒羊、紅白相間的老臘肉,品嘗著香醇的馬槽老酒,感受著羌族的美好生活。
酒足飯飽之后,我們懷著無比的留戀離開了馬溝鄉(xiāng),回去的路上,車?yán)镆恢背⑺宫數(shù)摹对粕锨颊?我愛你/云上故鄉(xiāng)/生死輪回在你身上。 你胸中/悲傷的喜悅為你/啊沙拉西·; ·; ·; ·; ·; ·;
歌聲還在車?yán)镲h著,馬槽的舊酒的香味,也一直在我們心中飄著。
李志
標(biāo)題:【快訊】馬槽是一壺老酒
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