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趙建國(guó)

電視劇《歷史的天空》中，每次看到姜大牙、朱預(yù)道拿著海碗狼吞虎咽吃面條魚(yú)的香味，我都咽了口水。 其實(shí)，面魚(yú)這種食物不是皖西的專利，我定居時(shí)住的小山村，可以說(shuō)家家戶戶都能做。 至今仍不知道姜大牙在皖西吃的面條魚(yú)的味道。 因?yàn)闆](méi)吃過(guò)，我插上了在那個(gè)山村吃的面條魚(yú)，那鮮艷獨(dú)特的味道至今難忘。

1968年12月，上級(jí)通知，各生產(chǎn)隊(duì)落戶的知青不得超過(guò)5人。 因此，我們30多人的知青點(diǎn)不得不解散。 大家按照各自的意愿，紛紛開(kāi)始分散插隊(duì)。 為了離家近，我決定離開(kāi)原來(lái)的深山老林，擠進(jìn)離縣城不遠(yuǎn)的生產(chǎn)隊(duì)。 經(jīng)過(guò)聯(lián)絡(luò)，距離縣城二十多里的長(zhǎng)桂公社青坪大隊(duì)周家山生產(chǎn)隊(duì)同意我定居。 周家山生產(chǎn)隊(duì)在涪江邊高山半山腰，以玉米為主生產(chǎn)，其次是小麥、豌豆、蕎麥面等雜糧。

1969年元月的一天下午，我背著被子從平武縣沿著涪江來(lái)到下游的周家山生產(chǎn)隊(duì)，到達(dá)陳隊(duì)長(zhǎng)家時(shí)，天已經(jīng)黑了。 陳隊(duì)長(zhǎng)50歲左右，剛下班回家。 我餓著肚子的時(shí)候，陳隊(duì)長(zhǎng)的女兒把大碗熱騰騰的面條魚(yú)放在我面前，一時(shí)香味撲鼻，食欲大增。 陳隊(duì)長(zhǎng)笑著說(shuō):“從郡里走了20多公里來(lái)到高山，餓了吧？” 趁熱嘗嘗我家酸辣面魚(yú)好吃不好吃。 我馬上拿起筷子往碗里放熟油青椒就會(huì)口吃。 那魚(yú)有咸味，菜有湯，在嘴里滑倒，酸，辣，很好吃，我一口氣吃了兩個(gè)大土巴碗。

我問(wèn)陳隊(duì)長(zhǎng)的老伴:阿姨，這酸面條魚(yú)真好吃！ 你是怎么做到的？ 她對(duì)我說(shuō):“做酸烏冬面魚(yú)要先做酸湯?！?做酸辣湯一般用蔬菜和白菜。 地里的野油菜最好。 這道菜燒水發(fā)酵后的酸辣湯顏色碧綠，味道鮮美，酸辣辣，可以拉伸兩尺長(zhǎng)。 加熱一次酸辣湯可以吃兩三天。 做酸菜魚(yú)的話，先用清油和其他調(diào)味料炒酸菜湯，把炒好的酸菜湯放在小碗里放在灶臺(tái)上，然后做面條魚(yú)。 面條的原料以麥面為主，將豆粉少量混合后打蛋，面魚(yú)富有肌肉力量，再加入蕎麥面和玉米面，在大碗中用水調(diào)成濃郁的&lsquo。 膠水在鍋里的水沸騰的時(shí)候，用筷子沿著碗邊&lsquo； 膠水一下子跳進(jìn)了鍋里。 10分鐘左右，那條魚(yú)在熱水鍋里游泳煮好了，順便把大碗放入酸湯，用勺子舀面條魚(yú)放入碗里，加入調(diào)味料，做一碗香湯魚(yú)也可以。 如果你喜歡辣味，請(qǐng)馬上加熟油青椒。

吃完面條魚(yú)，陳隊(duì)長(zhǎng)帶我到不遠(yuǎn)的黃哥家，然后對(duì)我說(shuō):他家只有母子兩人，你去他家住吧。 從那以后，我在周家山生產(chǎn)隊(duì)開(kāi)始了農(nóng)業(yè)勞動(dòng)。

1970年12月，我18歲了，沈陽(yáng)軍區(qū)陸軍第39軍高炮團(tuán)來(lái)平武縣征兵，我報(bào)名參加了軍隊(duì)。 出發(fā)的前一天，陳隊(duì)長(zhǎng)特地為我開(kāi)了送別會(huì)。 我記得他家的飯很好吃。 除了半土巴碗玉米燒酒、老臘肉、蕎麥餅之外，當(dāng)天酸辣湯的魚(yú)里還有豬肉臊，非常好吃。

譚鵬