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北京大碗茶、逍遙胡辣湯。 河南各地大街小巷的早餐店都離不開胡辣湯的影子。 胡逍遙辣湯、北舞渡胡辣湯、商丘胡辣湯等特色胡辣湯迷上了民眾，成為河南美食代表之一。 在百花齊放的胡辣湯中，逍遙胡辣湯制作技術(shù)作為第二屆河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的代表項(xiàng)目，受到民眾的歡迎。

逍遙胡辣湯不僅僅是湯，還是河南的文化名片。 這是河南省無形文化遺產(chǎn)項(xiàng)目逍遙胡辣湯制作技術(shù)的代表傳承人，是河南省周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)南門行政村黨支部書記高群生常說的話。 工作40多年來，高群生已經(jīng)成為胡辣湯帶領(lǐng)大眾致富的領(lǐng)頭羊，逍遙胡辣湯也隨著散戶經(jīng)營的小吃迅速發(fā)展成為規(guī)模經(jīng)營。

深耕細(xì)作傳藝

西華縣逍遙鎮(zhèn)高群生胡辣湯總店，每天都有食客佇立。 不少人一大早就提著保溫飯盒來買胡辣湯。 外地的朋友來了，住得離這里很遠(yuǎn)，買了一點(diǎn)給他們吃正宗的自由胡辣湯。 一位買家說。

這種不起眼的湯所用的材料是精選面粉，有當(dāng)?shù)氐呐?、羊肉，以前流傳有手粉條，自產(chǎn)黃花菜&hellip； &hellip； 相對于湯的主要原料，高群生深耕細(xì)作是為了讓老百姓放心食用。

逍遙胡辣湯源于西華縣逍遙鎮(zhèn)，是中原民間飲食文化的優(yōu)秀代表和優(yōu)秀企業(yè)品牌，也是西華縣璀璨的名片。 逍遙鎮(zhèn)胡辣湯距今已有800多年的歷史，相傳宋惠宗年間，宮中御膳廚師根據(jù)少林寺的醒酒湯和武當(dāng)山的消食茶，制作出了色澤芬芳的湯。 這湯既能減少茶的苦味，又能去除湯的辣味，醒酒，開胃健脾，后來迅速發(fā)展成自由胡辣湯。

逍遙胡辣湯以小麥精粉和熟牛、羊肉為主，佐配砂仁、八角、胡椒、花椒、桂皮等近30種天然植物香料，按不同配比綜合煎制，加入適量香油、陳醋，不僅香辣刺激鼻子，而且好吃。

免費(fèi)培訓(xùn)促進(jìn)就業(yè)

10十年來，逍遙鎮(zhèn)抓住商機(jī)，瞄準(zhǔn)市場，許多掌握胡辣湯制作技術(shù)的工匠走出逍遙鎮(zhèn)，專門經(jīng)營胡辣湯，逍遙胡辣湯產(chǎn)業(yè)從河南迅速擴(kuò)展到全國各地。

高群生從小就學(xué)習(xí)胡辣湯的制作方法，從一個(gè)小攤上做了40多年。 其間，高群生以弘揚(yáng)胡辛湯文化、提升胡辛湯企業(yè)品牌為己任，大力宣傳胡辛湯燉煮技術(shù)。 現(xiàn)在，他除了鎮(zhèn)上的胡辣湯總店外，還擁有近100家加盟店，遍布全國20多個(gè)省。

年10月以來，高群生擔(dān)任逍遙鎮(zhèn)南門行政村黨支部書記。 他將精準(zhǔn)扶貧政策與地方胡辛湯產(chǎn)業(yè)扶貧相結(jié)合，幫助許多貧困者脫下貧困帽子，根除貧困的根源。 年識別出的40名貧困者，截止到年末共有33戶脫貧，其中很多是因?yàn)閷W(xué)習(xí)了胡辣湯的制作技術(shù)而甩開了貧困帽。 高群生說。

高群生告訴記者，在政府的大力支持下，隨著胡辣湯知名度的提高，慕名前來學(xué)習(xí)胡辣湯制作技術(shù)的人越來越多。 目前，他培訓(xùn)的學(xué)生約萬人，安排貧困者、下崗職工就業(yè)2000人，幫助他們掌握一技之長走向致富之路。

系列構(gòu)筑了基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)

據(jù)西華縣文化廣電旅游局副局長童全勝介紹，為打磨逍遙胡辣湯招牌，2003年、2006年在逍遙鎮(zhèn)舉行了兩次胡辣湯美食節(jié)和胡辣湯大會(huì)，進(jìn)入逍遙鎮(zhèn)胡辣湯黃金快速發(fā)展期。 特別是2009年在西華縣拍攝了電影《胡辣湯》，在北京人民大會(huì)堂舉行了上映儀式，胡辣湯產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的環(huán)境和條件更好。