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在美食中打開文化的景深(新詞)

葛廷

隨著盲目追求娛樂化的大潮逐漸退去，只是收視流量的陣風(fēng)逐漸消失，電視節(jié)目將越來越依賴原創(chuàng)力擺脫同質(zhì)化的窠臼，贏得競爭的主導(dǎo)權(quán)。

年，我登上了珠穆朗瑪峰的山頂，實(shí)現(xiàn)了40多年的夢想。 自己69歲登珠峰的時(shí)候，吃了能量膠、能量棒，但腦海里浮現(xiàn)的是媽媽的米粉肉。 在最近由中央廣播電視總臺(tái)央視綜合頻道播出的美食文化探索節(jié)目《中國的味道》中，憑借義肢登上珠峰的中國第一人夏伯渝回憶了多次挑戰(zhàn)珠峰的經(jīng)歷。 古稀之年熱血涼爽，攀登時(shí)是溫情思母，現(xiàn)場嘉賓和觀眾都很感動(dòng)。

在所有身體成長的歲月里，總有一件東西，在你春風(fēng)得意的時(shí)候提醒你，在你磨蹭的時(shí)候安慰你，在你懶惰的時(shí)候鞭策你。 美食，或者說小時(shí)候的味道，是“中國的味道”展現(xiàn)給公眾的人生的重要東西。 一杯米粉肉是夏伯渝漫長人生中靈魂的慰藉，是追逐夢想關(guān)鍵時(shí)期的心靈能量棒。 日常炒菜腰花，是中國著名青年舞者黃豆豆成長成才的記憶，每次出演新節(jié)目都是父愛的溫情。 缽漬很篤鮮，是京劇表演藝術(shù)家王佩瑜得到的祖母的支持激勵(lì)，充滿了她對祖母的深厚感情&hellip； &hellip； 沒有突出食物顏色香氣的方法，聚焦于味道背后的家庭溫暖、鄉(xiāng)愁傾訴、文化情結(jié)，“中國味道”的入境、入情、入心，是吸引觀眾的地方。

有人說: 好詩的關(guān)鍵是引發(fā)感動(dòng)的力量，而不是華麗的辭藻。 美食節(jié)目的制作也一樣，不僅要追求美麗的畫面，還必須進(jìn)入其中成為圖畫。 中國人的餐具不僅承載著美食，還承載著人們的感情、歷史記憶，凸顯著城市的氣質(zhì)、文化基礎(chǔ)。 近年來，美食節(jié)目表現(xiàn)更為多樣，聚焦美食后凝聚感情，探尋歷史后弘揚(yáng)文化，從氐鄉(xiāng)愁浸潤家風(fēng)，沿著中國味、中國情、中國道，觸及我們心中最柔軟的故鄉(xiāng)情結(jié)，來自民族文化深處的精神。 對文化的熱愛，對時(shí)代的真實(shí)，才能捕捉生活的美，也許能創(chuàng)作出越來越多打動(dòng)人心的好節(jié)目、好作品。

與 時(shí)代不同，世界各國的文化表現(xiàn)出相互滲透性，觀眾的審美也在變化，所以電視節(jié)目的制作需要全球視野，但不變的是中國的氣派。 如果創(chuàng)作者不熟悉大眾語言，不熟悉地域特色深厚的文化，也不熟悉我們走過的歷史，中國的風(fēng)格從何而來？ 電視運(yùn)營商需要到群眾中發(fā)掘人們的朝氣，到基層尋找煙火氣，到歷史中汲取以前流傳下來的智慧，廣泛吸收學(xué)習(xí)，最終融入自己的創(chuàng)作中。 否則，無論創(chuàng)作者再多，技術(shù)進(jìn)步，都像紐扣孔一樣找不到紐扣，創(chuàng)作的節(jié)目無法打動(dòng)人心，也無法贏得掌聲。 隨著盲目追求娛樂化的大潮逐漸退去，唯收視流量的陣風(fēng)逐漸消失，電視節(jié)目越來越依賴原創(chuàng)力擺脫同質(zhì)化的窯，贏得競爭的主導(dǎo)權(quán)。 如果提高原創(chuàng)水平，遠(yuǎn)離跟風(fēng)模仿，實(shí)現(xiàn)從復(fù)制到形式、觀念到手段、意境到技法等多方面的突破，中國銀幕將出現(xiàn)更豐富的精品節(jié)目，真的很有趣，更有意義。

李志