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中味(半日閑譚)
何永康
四川省東北部有一座被嘉陵江包圍的小鎮(zhèn),被稱為中市,是中國(guó)的歷史文化名城,與麗江、平遙、歙縣齊名,也是四小古城之一。 但古城都?xì)v史悠久,人文薈萃,中也不例外。 但是望城郭如丹青,這是宋代詩(shī)人陸游留給彩票的有名詩(shī)句,說城池山環(huán)水,風(fēng)景如畫。 圣吳道子畫《千里嘉陵圖》時(shí),把彩票中一帶稱為嘉陵第一江山。 因?yàn)樯胶盟玫膹?fù)制品,中里這樣不斷有文脈,文氣和文風(fēng)。 但是,我在里面走了幾天,里面有很多獨(dú)特的食物很有趣。 這不是吃食物的本能,因?yàn)楫?dāng)?shù)卦S多文化因素與食物有著密切的關(guān)系。 它不僅體現(xiàn)了民以食為天的天道,而且在綠水青山中,昭示著富饒大地奉獻(xiàn)的豐厚供養(yǎng)。 也有智慧人的創(chuàng)造食物。 占據(jù)著天地的人。
中關(guān)村歷史上是州府所在地,被稱為保寧府。 所以生產(chǎn)的酒叫保寧酒、醋、保寧醋。 我喝過酒,陸游。 贊曰:中州齋釀造芳香酒精。 醋,是烹飪所需的調(diào)味料,四川離開保寧醋,說川菜沒客人,這是飲料。 吃的東西很多:張飛牛肉、白糖蒸饅頭、錠子鍋盔、多味油茶… … 不是一只腳。
飲食與一日三餐相關(guān),看起來很微觀,但其實(shí)包含著很大的社會(huì)意義。 除了民眾以食為天的普遍認(rèn)識(shí)之外,還讓人想起食安天下的古訓(xùn)。 歷代賢君明主認(rèn)為糧食安全是國(guó)家內(nèi)政外交的基本基礎(chǔ),是主要的戰(zhàn)術(shù)問題。 目前,我國(guó)仍在繪制不可逾越的耕地紅線,努力確保糧食生產(chǎn),保障國(guó)家糧倉(cāng)的庫(kù)容和正常運(yùn)行。 正如宋人的詩(shī)所說,但是倉(cāng)庠實(shí)、邦基很牢固。
因此,在抽簽中我的腦海里總是縈繞著保寧兩個(gè)字。 保寧,也有保護(hù)一方安寧的意思。 保寧、糧食是決定性因素軍隊(duì)的需要,老百姓也需要。 中氣候溫和,雨量充沛,光照適中,嘉陵江和大小支流縱橫,是天賜寶地。 盛產(chǎn)高質(zhì)量的水稻、小麥、玉米、油菜等,為飲食提供了充足的原料,中里有川北倉(cāng)庫(kù)的美譽(yù),所以至今尚存的老觀鎮(zhèn)清代倉(cāng)庫(kù)就是最好的物證。 倉(cāng)廩實(shí)和衣食足,所以,余糧可以燒酒做醋,情志細(xì)制可以做面包,可以喂養(yǎng)肉質(zhì)鮮嫩的牛,有曬牛肉、腌牛肉、鹵牛肉&hellip。 … 完美的食物鏈連接著人類和其他物種,古韻今天也連接著。 當(dāng)然,更重要的是維持人民的衣食,住在樂業(yè)里。
但是,人們難忘的歷史人物,卻要牢記民間的苦難,人們的衣食無憂。 所以,彩票里的食物總是和有點(diǎn)名氣的人物有關(guān)。 三國(guó)時(shí)代的蜀漢大將是張飛,鎮(zhèn)守中長(zhǎng)達(dá)7年以上。 他為了政清明,愛民如子,鼓勵(lì)農(nóng)耕,迅速發(fā)展手工藝,確保一方的安全,讓人民過上了好生活。 民間有一個(gè)傳說,一年中有大旱,溪川流水,田地荒蕪,作物枯萎,一看就不收顆粒。 火辣的張飛帶領(lǐng)士兵去尋找水源。 匆忙中,他氣沖沖地睜開眼睛,舉起拳頭連續(xù)敲擊地面三次,敲擊深深的大洞,泉水涌出,干涸的農(nóng)田被灌溉。 當(dāng)?shù)刂两襁€保存著地勢(shì)泉井、地勢(shì)泉場(chǎng)的小地名。
此外,中西漢天文學(xué)家落榜,他創(chuàng)制的《太初歷》促進(jìn)了中國(guó)歷法結(jié)構(gòu)的形成,他發(fā)明的觀測(cè)星象的渾天器直接影響了后世的張衡、祖沖之。 落檗其實(shí)是一位接地氣的民歷算家(雖然已經(jīng)有一顆小行星以他的名字命名高掛天空),他重視農(nóng)業(yè)的極端重要性,深知時(shí)間序列、節(jié)氣對(duì)農(nóng)耕的影響,故開創(chuàng)性地將24節(jié)氣納入歷法,春種秋收,夏季繁忙的冬季閑暇。 為了感謝和紀(jì)念,抽簽會(huì)有節(jié)氣宴。 也就是說,基于所有節(jié)氣的優(yōu)勢(shì),做與料理相對(duì)應(yīng)的小吃和料理,材料都長(zhǎng)在土里。 例如春分筍清明花芒種梅小暑藕谷雨茶冬至羊等。
標(biāo)題:【快訊】閬中食味
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