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□楊力(金堂)

家門(mén)口有烏冬面店,在五花八門(mén)的面條中,聲音最大的是納豆面。

小時(shí)候,烏冬面店老板吃的最多的是納豆。 到了春天,在住院前房子后面的所有地方,拉面店的老奶奶都喜歡種甜瓜、扁豆、軟膠葉、還有納豆。 到了初夏,在綠油油的菜葉群里,甜瓜、扁豆、納豆順著菜架爬得高高的,只有柔軟柔軟的漿糊葉在下面可憐地盯著。 其中,豇豆起初只有齒星,然后慢慢長(zhǎng)高,幾天長(zhǎng)高1厘米,到了20厘米左右,外婆采摘、收割,放在家里的泡菜缸里,泡菜里有先放的兩金條紅海椒,很軟。

【快訊】吃豇豆的季節(jié)

面館老板記憶中的是腐爛的肉豇豆。 將五花肉剁碎,勾芡,與預(yù)先剁碎的青椒一起用鍋翻炒,五花肉末的香柔、若豇豆和青海椒散發(fā)出的特異清香,讓這非常普通的菜肴直接出現(xiàn)在多家家庭的餐桌上,為面館老板調(diào)味。

很快,面館老板開(kāi)始了對(duì)多位食客納豆面的呼吁的大膽嘗試。 沒(méi)什么路,面館老板照自己想的做了。 一定要有味道好的泡沫豇豆,和五花肉末一起炒熟,碗里放緊密做的熟油辣椒,寬湯里不能少蔥花雞精,鑒定味道也不錯(cuò)。

烏冬面店的老板,把他第一次做的納豆面直接送到醫(yī)院,全家人吃了納豆面后,沒(méi)想到在某種程度上拉肚子了。 原來(lái),為了追求納豆最大的脆度,烏冬面店老板不熟納豆,下鍋炒壞肉納豆時(shí)也不炒納豆,所以發(fā)生了罕見(jiàn)的生納豆中毒。

【快訊】吃豇豆的季節(jié)

這件事讓面館老板認(rèn)識(shí)到,過(guò)去在奶奶鍋里的鐵鍬下習(xí)慣的爛肉豆,其實(shí)很有必要用心去做。 面館用心制作的豇豆面是多位食客回頭率最高的面料之一。

今天,如果你走進(jìn)這家面館大喊納豆面,胡子之間會(huì)出現(xiàn)青花瓷碗在你面前,里面的面條下面除了軟膠葉外,還有散發(fā)著清香和肉末香氣的爛肉納豆,如果你再煎一個(gè)荷包蛋

蔣小莉

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